在當今的食品加工領(lǐng)域，調理雞翅&雞腿肉制品的制作過(guò)程中，保水、風(fēng)味以及口感方面的問(wèn)題一直是各大廠(chǎng)商面臨的嚴峻挑戰。在追求高品質(zhì)的道路上，如何實(shí)現口感與出成的平衡，成為了一道亟待攻克的難題。

通常情況下，保水程度高的雞翅&雞腿肉制品，往往會(huì )呈現出過(guò)于水嫩的口感，失去了原本應有的肉感；而保水效果不佳的產(chǎn)品，不僅會(huì )增加生產(chǎn)成本，還會(huì )導致口感發(fā)柴，難以令人滿(mǎn)意。這種兩難的局面讓廠(chǎng)商們陷入了困境，迫切需要一種創(chuàng )新的解決方案。

在此背景下，泰斯特推出了餐飲食材預處理全案。這一方案不僅有效地解決了食材的保水和口感問(wèn)題，更是獨具匠心地為食材增添了天然的黑松露風(fēng)味。經(jīng)過(guò)烤制后，黑松露的獨特風(fēng)味依然得以留存，口感渾厚綿長(cháng)，回味悠長(cháng)，使產(chǎn)品在市場(chǎng)上的競爭力大幅提升，顯著(zhù)提高了產(chǎn)品的經(jīng)濟效益。

配料成分

泰斯特預處理方案包含以下配料：復配水分保持劑、復配無(wú)磷保水劑、鮮味口感增強香精、牛肉底味增強香精、白胡椒香精、洋蔥香精、雞粉香精、黑松露醬（素）

方案優(yōu)勢

• 溶解性好：速溶，溶液均勻，無(wú)殘渣，浸透力強，附著(zhù)力更好，減少腌制時(shí)間，提升效率，降低損耗。

• 保水性佳：出成率不低于115%，彌補缺失的水分，使成品不會(huì )風(fēng)干，或因缺少水分導致干癟、發(fā)柴。

• 去味增香：去除凍品中的異味，增加產(chǎn)品的雞肉底味，賦予產(chǎn)品黑松露的高端香氣，提升了產(chǎn)品的附加值。

• 肉質(zhì)感優(yōu)：保水增重的同時(shí)改善口感，保持雞肉嫩感，更富有咬感和咀嚼感，提升觀(guān)感和品質(zhì)。

應用效果

泰斯特雞肉制品保水、風(fēng)味整體解決方案在減少解凍、油炸或蒸煮后重量損失和纖維韌化的作用方面表現優(yōu)異。以下是具體應用效果：

• 有效提高冷凍調理雞肉制品解凍時(shí)的持水能力，使肉汁豐富，肉質(zhì)緊實(shí)更飽滿(mǎn)，具有較好的嚼勁，口感得到極大的提升。

• 易與其他配料發(fā)揮協(xié)同效應，提升產(chǎn)品整體風(fēng)味。

• 在產(chǎn)品加工和貯存過(guò)程中，有效抑制脂肪氧化，延長(cháng)產(chǎn)品的貨架期。

• 提高產(chǎn)品經(jīng)濟效益，助力廠(chǎng)商在激烈的市場(chǎng)競爭中脫穎而出。

泰斯特的這一創(chuàng )新方案，無(wú)疑為雞翅&雞腿肉制品的加工帶來(lái)了全新的思路和突破。相信在未來(lái)，這一方案將在食品行業(yè)中發(fā)揮更大的作用，為消費者帶來(lái)更多美味與驚喜。讓我們共同期待，見(jiàn)證這一方案引領(lǐng)行業(yè)的發(fā)展，為美食世界增添更多精彩！