鹵牛肉可以單獨作為一道菜品，也可以作為涼菜或與其他食材搭配食用，是一款非常受歡迎的美食。為此，泰斯特食品技術(shù)針對鹵牛肉片推出80%出成保水方案，不僅改善牛肉片的保水性能，降低解凍過(guò)程中失水，提高出成率，并能使牛肉肉質(zhì)緊實(shí)不柴，口感筋道。

產(chǎn)品配料

牛肉，鹽，糖，味精，蛋白，淀粉，冰水，復配水分保持劑G01，牛味多（牛肉底味增強香精）

工藝流程

• 原料解凍，修整成500g/塊左右；

• 根據比例配置料水；

• 將牛肉與料水一起投料到滾揉機中，真空滾揉；

• 滾揉結束后鹵煮熟化
  

應用優(yōu)勢

• 使用泰斯特復配水分保持劑G01熟化后，鹵牛肉出成80%左右；

• 抑制產(chǎn)品過(guò)早氧化，顏色和質(zhì)地均勻；

• 有效增加牛肉本味和牛脂肪香氣；

• 同時(shí)有緊實(shí)，提升肉感的作用；

• 降本增效，性?xún)r(jià)比更高。