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泰斯特復配水分保持劑、無(wú)磷保水劑應用在肉餡/燒賣(mài)
產(chǎn)品配料：豬肉，鹽，料液（糖，味精，香辛料，調味料），香精，淀粉，復配水分保持劑T2（使用范圍0.3%-0.5%，無(wú)磷保水劑T4（使用范圍0.5%-2%）
工藝流程：
1.原料（豬）絞肉，切丁
2.打漿投料順序（控溫不超過(guò)12度）：T2-鹽-調味（味精，糖等）-淀粉-香精-脂肪（一般添加量范圍15%-25%）
3.靜置腌制
4.成型
5.蒸煮
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