在眾多的食材中，肥腸以其獨特的口感和豐富的營(yíng)養價(jià)值，逐漸成為了市場(chǎng)上的熱門(mén)選擇。為此，泰斯特食品技術(shù) 針對肥腸市場(chǎng)進(jìn)行深入調研，結合消費者趨勢和零售數據，充分利用自身領(lǐng)先的技術(shù)優(yōu)勢和深度解讀本地市場(chǎng)的能力，開(kāi)發(fā)符合中國餐飲和食品工業(yè)所需的白水肥腸保水解決方案，全面助力新老客戶(hù)新品開(kāi)發(fā)和產(chǎn)品升級，為消費者提供更多的產(chǎn)品選擇，賦予更多的烹飪樂(lè )趣。

產(chǎn)品應用

使用產(chǎn)品：復配水分保持劑 T4F

使用方法：水溶液里添加 2.5%T4F配置成料水； 

工藝流程：

1、肥腸原料解凍；

2、配置料水：復配水分保持劑T4F配置2.5%水溶液；

3、將肥腸：料水大約1：1.25比例浸泡一夜；

4、將肥腸撈出，80~85℃焯水20min

5、肥腸泡冰水4h

6、瀝水，包裝

實(shí)驗室肥腸出成數據 

原始重量：880g

料水浸泡：1100g

80-85℃焯水30min：875g

泡冰水4h：1031g

出  成  率：115—120% 

備注：實(shí)驗數據供參考，原料不同可能導致試驗結果有些許偏差。

應用優(yōu)勢

• 溶解性好：速溶，溶液均勻、清澈、透明，無(wú)殘渣；
  

• 附著(zhù)力強：吸收速度快，減少滾揉時(shí)間，降低損耗；

• 保水性佳：出成率高，工藝高效，彌補缺失的水分；

• 肉質(zhì)感優(yōu)：改善口感，彈嫩更爽脆，提升得率降成本。