牛蛙憑借營(yíng)養豐富、健康美味的優(yōu)勢，越來(lái)越受到消費者的鐘愛(ài)，成為了美食屆的新寵兒，餐飲市場(chǎng)上也因此涌現出了牛蛙火鍋、牛蛙干鍋、牛蛙面、牛蛙辣鹵、炭烤牛蛙、老壇酸菜味牛蛙泡鍋等熱門(mén)菜肴。

為了提升牛蛙整體品質(zhì)和出成率，泰斯特食品技術(shù) 通過(guò)復合磷酸鹽和無(wú)磷保水劑的高效融合，推出出成率110%-130%的牛蛙保水解決方案，改善牛蛙產(chǎn)品的嫩度和爽滑度，助力餐飲廠(chǎng)商打造更好口感，更高性?xún)r(jià)比的爆款牛蛙產(chǎn)品。

產(chǎn)品配料：牛蛙、食用鹽、白糖、味精、復配水分保持劑T3、無(wú)磷保水劑T4、去腥增鮮粉、冰水等

工藝流程：牛蛙(滾揉浸泡)

• 原料處理:牛蛙清理干凈，去頭，去皮，去趾去臟(四去牛蛙)

• 滾揉:按照配方比例加入輔料，加入牛蛙進(jìn)行滾揉

• 浸泡腌制:在冷藏間，腌制浸泡12小時(shí)以上

• 包裝

• 冷凍

在經(jīng)過(guò)保水處理后，經(jīng)過(guò)解凍、高溫烹飪后牛蛙無(wú)異味，不發(fā)柴，出品率可達110%-130%，而且肉質(zhì)鮮嫩，口感彈滑，油炸后抗收縮，肉絲感強特點(diǎn)。

不僅如此，泰斯特食品技術(shù)還針對豬肉、牛肉、海產(chǎn)品等肉制品，以及米制品、魚(yú)糜制品等產(chǎn)品推出安全性高、保水能力強、出成率高的解決方案。